白萝卜清炖牛腩(电饭煲版)
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冬天想整点清淡滋补的肉肉,肥瘦相间的牛腩再合适不过了
用料
牛腩 | 1-2斤 |
白萝卜 | 1根 |
花椒粉 | 5克 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 3粒 |
蒜粉(用蒜沫也可) | 10克 |
料酒 | 3勺 |
黑胡椒 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
白萝卜清炖牛腩(电饭煲版)的做法
新鲜牛腩
准备一口大锅,加一勺料酒,焯水
煮出血沫,用清水处理干净,这一步是为了防止大量血沫出现在电饭煲中,场面会很恐怖
清理好的牛腩放入电饭锅中,水量与肉保持水平即可,加入姜片,花椒粉,冰糖,蒜粉,两勺料酒
电饭煲开煲汤档,两小时仍有一定韧劲,三小时酥软,四小时软烂,可以按自己喜好调整
取出牛肉汤中大火煮切块的白萝卜,大概10-15分钟
最后再放盐,生抽,蚝油调味,出锅。(最后加含盐的调料是为了防止牛腩脱水嚼不烂)
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