蒜爆鳝丝

用料  

蒜爆鳝丝的做法  

1. 锅里水烧开后加入两大勺黄酒，下入鳝鱼丝焯10秒捞出，断血去腥。

2. 蒜剥皮后压成蒜泥备用。

3. 一大勺生抽，一大勺黄酒，一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺糖，再加一大勺清水，调成汁备用。

4. 炒锅放油烧热，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。

5. 锅中倒入鳝鱼丝，再加入另一半蒜泥煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

这道菜用到大量蒜泥，蒜的味道和鳝鱼丝非常搭，很下饭。