笋丝鳝丝
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用料
| 竹笋 | 一根 |
| 鳝鱼 | 400克 |
| 生抽 老抽 盐 糖 料酒 （腌料） | 适量 |
| 现磨白胡椒粉 香油 姜蒜末 淀粉 （腌料） | 适量 |
| 盐 葱花 香油 白胡椒粉 | 适量 |
笋丝鳝丝的做法
竹笋丝处理干净后切片再切丝，鳝丝冲洗干净后切段，然后用生抽、老抽、盐、糖、料酒、现磨白胡椒粉、香油、姜蒜末、淀粉腌制半小时以上，锅里放油烧热煸炒一下笋丝，放少许盐，等笋丝变软，装碗待用，留底油，放入鳝丝翻炒断生，然后倒入煸炒好的笋丝混合翻炒入味，加一点点水，大火煮开，撒上葱花，装盘，淋上香油，撒上现磨白胡椒粉，吃的时候拌均匀即可！
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