竹笋鳝丝
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用料
| 鳝丝 | 400克 |
| 竹笋 | 适量 |
| 蚝油 老抽 生抽 | 适量 |
| 淀粉 盐 糖 白胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
竹笋鳝丝的做法
活的鳝鱼开水烫熟，冷水冲洗一下，冷却，划出鳝丝，处理干净。
鱔丝切段，竹笋切丝。鱔丝先用姜、蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。
![竹笋鳝丝的做法步骤图，竹笋鳝丝怎么做好吃 第2张]( "竹笋鳝丝的做法步骤图，竹笋鳝丝怎么做好吃 第2张")
锅烧热，下油煸炒笋丝，放点盐，然后盛起。剩下的油再煸炒鱔丝，鱔丝熟的很快的。差不多时把笋丝倒入一起翻炒，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉即可出锅装
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