春笋烧鳝鱼
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鲜嫩的春笋、软嫩的鳝鱼肉、完美搭配。
用料
黄鳝 | |
醋 | |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | |
姜 | |
糖 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
植物油 | |
春笋 | |
花椒 | |
香醋 | |
香油 | |
香葱 | |
白胡椒粉 |
春笋烧鳝鱼的做法
(卖鱼师傅宰杀)鳝鱼切块,春笋切片用水焯一下。大蒜瓣拍一下。
热油锅,下入花椒、葱姜蒜(蒜瓣儿多放一些)爆香后放入鳝鱼段。翻炒片刻后放入料酒、盐、白糖、香醋搅拌一下,再到入小半碗开水炖煮片刻。
炖至汤汁浓稠即可。(水多了可加点淀粉勾芡)出锅前加入焯好的春笋片、几滴香油、白胡椒粉、香葱末即可。
小贴士
蒜、香醋、胡椒粉、料酒都是为了去腥味。
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