春笋烧排骨

总吃老妈做的红烧排骨，为了不让手艺失传，她勉强决定教我。因为记性不好，所以菜谱中的春笋忘记拍了。

用料  

春笋烧排骨的做法  

1. 准备食材及佐料

2. 将排骨在冷水里泡一小时，去除血水。后倒入煮沸的开水中煮半熟，记得撇沫。捞出后过凉水冲洗。

3. 热锅冷油，倒入一勺白糖上色，气泡时可以放入排骨大火翻炒，尽量把肉的油脂煸出来。

4. 对，这是这样疯狂的翻炒。上色后沿锅边倒三勺黄酒，去腥增香。再依次加入生抽（根据个人口味定量）

5. 炒到肉已经彻底上色后，倒入滚烫的开水淹没它们，一定要水盖过肉。

6. 把时间交给珐琅锅吧，一小时咕噜咕噜

7. 成品