春笋排骨烧百叶结
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用料
排骨 | 1-1.5斤 |
春笋 | 4根 |
薄豆腐皮 | |
葱姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
冰糖 | |
老抽 | |
黄酒 | |
酱油或生抽 |
春笋排骨烧百叶结的做法
排骨冷水下锅煮出血沫捞出,炒锅放一点油,下排骨煸炒
放葱姜,炒到排骨有一点焦黄
加香料:八角、桂皮、香叶、葱段、姜片(放了几个冰箱里蔫了的金桔)
加调料:老抽、黄酒、冰糖、生抽锅里加水没过排骨,大火烧开转中小火盖上锅盖烧
烧排骨的时候把春笋剥皮去老根,开水中煮几分钟,切滚刀块
买的薄豆皮开水里烫一下捞出
豆腐皮切长方块,卷起来打成百叶结
排骨烧半个小时后放入春笋
加入百叶结,尝一下味道,可以补充一些调味料
一共烧一个小时左右就可以了。如果当时吃,大火收下汁,如果是带菜,要复热,可以留一点汤汁。
做好的烧排骨装饭盒第二天带给家人吃的
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