春季美食_雷笋烧排骨
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春季是雷笋的季节,日子很短,抓紧时间才有新鲜雷笋,很多人家里餐桌上不可或缺的美味佳肴!
用料
排骨500 | 克 |
笋500 | 克 |
料酒1 | 勺 |
八角2 | 个 |
酱油1 | 勺 |
冰糖10 | 克 |
姜8 | 片 |
花椒10 | 粒 |
生抽1 | 勺 |
盐10 | 克 |
豆瓣2勺 | |
小葱2根 | |
油100-150克 |
春季美食_雷笋烧排骨的做法
新鲜雷笋,用刀轻轻剖开,剥下笋壳,切掉老的部分。
剥好的雷笋切成3-4cm左右的段。
锅里加水,冷水下锅焯水,加一点点盐,水开后5分钟捞出放入冷水里泡一会儿,捞出沥干水分。
洗净的排骨冷水下锅,放入两片老姜、一勺料酒,水开后5分钟捞出洗净,沥干水分。
锅里热油(可以多一点,笋子才好吃),8成热放入姜片、花椒、八角、冰糖、豆瓣翻炒,下排骨翻炒至变色,加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐,放入雷笋翻炒,再加入水,沒过食材,中火烧30-40分钟。
起锅前尝下味道合适不,加入鸡精提鲜,装入盘中撒上一点葱花,开吃!
小贴士
雷笋的做法很多,油焖、清炒、凉拌、泡酸笋,我还是喜欢红烧,笋也好吃,排骨也好吃😝😝😝新鲜笋子可以冷藏几天保存,千万不要冷冻,我试了一下,冷冻后就绵了,一点不脆了,口感完全不一样,千万不要冷冻啊!
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