酱烧雷笋

“E路”教你简单煮!
雷笋的季节马上就要过了，趁现在记录一下酱烧的食谱。
学烹饪本没有捷径，一次次制作的同时就会有不同的发现，最终找到你想要的答案!
~“E路拾缘”

用料  

酱烧雷笋的做法  

1. 雷笋去皮，削去老皮，用滚水煮5分钟。
   ⚠汆烫可以去除大部分笋的草酸。

2. 煮好后，将笋子过凉，不烫手的时候即可切成滚刀块。另外把姜切成末备用。

3. 炒锅烧热，加入食用油。放入切好的笋块，用小火慢慢煸香，煸炒至笋块表面微微发黄即可放入姜末炒香。烹入料酒，酱油，加入小半碗清水煮滚后再用盐和糖调好味道。盖上盖子焖2分钟左右，开盖后大火将汤汁完全收干，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

汆烫可去除部分草酸。
笋子寒凉，加入一点点的姜来做中和。