雷笋焖嫩鸭

春天的尾巴，再吃一次春天的代表——雷笋，过了就要等明年了。这次就尝试焖嫩鸭好了~

用料  

雷笋焖嫩鸭的做法  

1. 鸭肉洗净

2. 煮滚水，放三片姜，两勺料酒，放入鸭肉焯水。大概2分钟时间。

3. 笋切片，也用滚水加一勺盐，焯一下。焯的原因，是万一你的笋是有点涩的，去涩味。大概1分钟。

4. 热油锅，放入姜片和葱头段，爆香。放入鸭肉和笋片翻炒。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡汁、黑胡椒粉，继续翻炒。加入一小碗水，大概刚刚好没过食材，大火烧3分钟。再转中小火，加盖焖15分钟。之后把芹菜段放入，再焖个5分钟。

6. 起锅，享用。