笋干焖鸭子

用料  

笋干焖鸭子的做法  

1. 先把鸭子洗干净切好，再切好蒜苗姜片。蒜苗头和叶子分开

2. 笋干要提前一夜用热水泡。或者当天要用的时候放锅里用水煮开再泡一两个小时就可以了。

3. 锅里先把肥的鸭皮放下去煸出油(可以放一些油做引诱煸出油)，放姜片 蒜苗头炒香，再把鸭子肉放下去炒干至变色
   (我是把鸭子头 脚 脖子 鸭腿拿去煲汤了，以免鸭腿不够软)

4. 变色后可以放入煲过的鸭腿 不需要留鸭腿的可以略过这一步

5. 然后放入没过肉的水盖盖子，放盐，先大火煮开转小火焖煮25分钟，我的鸭子比较小加上鸭腿已经处理过了，不需要太久。

6. 焖煮水剩下三分之一的时候可以出锅

7. 锅中放入少许油蒜苗叶子笋干炒香，要是本身鸭子肥的话可以直接用鸭油。

8. 倒入焖好的鸭子盖锅盖中火煮10分钟就可以出锅了，后面可以加酱油耗油上色