笋干香菇焖鸭
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笋比鸭好吃系列。也可以拿来焖五花肉也好吃
用料
笋干 | 适量 |
鸭 | 适量 |
香菇 | 8 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | |
盐 | |
料酒 | |
蚝油 | |
糖 |
笋干香菇焖鸭的做法
香菇和笋干提前泡水。
香菇泡好后,去蒂,对半切开。鸭肉砍小块,姜和蒜切片,葱切段。
我的砍工一般般,砍得不是很好看。鸭肉加入料酒,姜片飞水。捞出洗干净控干水份。可以撒上一层薄薄的盐先增加底味。
如果是新鲜的鸭,也可以不飞水,直接炒煸开水份也好吃。好像老家的鸭子比较没有那股骚味,在外面买的比较会有。热锅热油,加入鸭肉煸至两面微焦。乘出备用。
剩下的油,加入姜蒜葱头炒出香味
加入泡好的笋干和香菇翻炒。再加入鸭肉,加入酱油翻炒。加入刚才的香菇水和热水。加盐,蚝油,料酒,糖,煮开。
倒入砂锅中,煮开后,中小火焖煮20分钟,途中查看有没有烧干。
关火。最后加入葱段,盖盖子焖一下开吃
因为家里剩一点点的葱和芹菜,我就都放下去,没另外买。
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