焖 酱香笋干香菇烧肉竹笋香菇焖肉

笋干是亲戚送的，其实以前没见过整大片的笋干，也不知怎么吃，完全是试出来，意外的好吃，这个方法焖新鲜的竹笋配鸭肉和鸡肉完全没问题，加点姜，时间稍短些就是。我个人觉得焖排骨或猪蹄最佳。

用料  

焖 酱香笋干香菇烧肉竹笋香菇焖肉的做法  

1. 笋干和香菇泡发好，笋干泡发用了三天，猪肉切大块，半个蒜头剁碎，葱切碎，葱白和葱叶分开

2. 放油，下蒜末和葱白爆香

3. 炒至蒜末微黄，放入香菇和虾仁(虾皮)爆香

4. 倒入笋干和猪肉，倒入清水没过全部食材，加一大勺豆瓣酱，少量酱油和蚝油

5. 大火烧开转中小火焖40到60分钟，中间翻一下看是否需要再加水

6. 豆瓣酱跟笋干和肉真的是绝配

7. 平平无奇又特别好吃下饭

小贴士

笋干要泡发彻底，不然费牙又不好吃，这个豆瓣酱有咸味，酱油和蚝油量比平时少一点些，酱有甜味不用放糖
笋干用清水浸泡一天，天气热要放冰箱，软一些后切片块放高压锅压半个小时，等完全放凉后，换清水放冰箱浸泡到第二天，再重一次之前的操作，放高压锅压半个小时，放凉后换水进冰箱再浸泡一天