尝鲜无不道春笋——酱烧雷笋

惊蛰将至万物生长，春雷响后的首批竹笋称为雷笋。四季皆有笋，但以春笋最为鲜嫩爽脆，所以有谚云：“尝鲜无不道春笋”。
江南春早。三月里水绿花红，时鲜丰饶。雷笋自然要用江南酱烧，不同于北地的豆酱焖烧，只需薄薄一层酱油略施盐味就好。

用料  

尝鲜无不道春笋——酱烧雷笋的做法  

1. 雷笋三根剥去笋壳。

2. 切成滚刀块。

3. 下油锅炒至表面略有焦黄。

4. 加料酒、水、生抽、鸡精，小火焖烧15分钟。

5. 转为大火收干汤汁，撒葱花，上桌。