春天的味道——雷笋炒腊肉

用料  

春天的味道——雷笋炒腊肉的做法  

1. 雷笋去壳，一层一层的去哦，到顶端尖的部分要小心，不要弄断了

2. 处理好全部食材

3. 雷笋去除老的根部，斜着切片。老的根部就是咬不动的那一截，例如上面这根黄色的部分消失的那一截就老了，切的时候手起刀落会有顿感😄

4. 腊肉切薄片，这个是自家做的腊肉，肥瘦刚好，家的味道

5. 蒜苗斜着切段，大蒜拍碎

6. 切好的笋片需要过一下水，水开后倒入笋片，再次水开后煮一分钟捞出

7. 切好的腊肉下锅，不用额外放油，因为腊肉会出油，而且会有很多很多油。刚下锅是这个样子，肥肉的部分看起来是凝固的

8. 炒一下之后变成这样子，肥肉的部分透明了，开始有些凹起来，大概炒2－3分钟

9. 已经炒出很多油了，如果想吃干一点可以多炒一下，如果想吃软一点就要少炒一下了

10. 把腊肉拔到旁边，炒出的油里放入蒜瓣和干辣椒段炒香，30秒左右即可

11. 倒入雷笋片翻炒

12. 大概炒2分钟左右，放入蒜苗段，加入一小勺盐，因为腊肉有咸味，所以盐要少一点，翻炒均匀大概30秒就可以出锅了

13. 春天的味道+家里的味道