「油焖双笋 」春天有多美？只有尝过春笋的人才知道！

抓住春天最后的小尾巴，今天做一道时令美味——油焖双笋。
      同事问我，你怎么又做春笋了？
前阵子不是刚做过以时令春笋为主料的碎碎太平春分丸？
      嗯，没办法。
      谁让春天的竹笋那么好吃呢？
      特别是我每逢经过菜场看到鲜嫩鲜嫩的春笋在我眼前，就按捺不住想起它的美味。
春天有多美？只有尝过春笋的人才知道。
炖汤或做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心。
      虽是一年四季都有，可唯独现在的笋，脆嫩脆嫩的，带着独有的甜味，非常鲜。
一旦过了季，这样的口感便一去不复返。
讲真，春天真的只有春笋才能让我放弃嘴里叼着的肉！认真脸：）
      以我这么多年生活在上海的经验，我相信在包邮区长大的孩子，都会用生命来安利春笋。。
      春笋在锅里变熟只要片刻，香味伴着烟火气蹿出，和莴笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，互相成就了爆炸般的鲜美滋味。
      让人馋得猝不及防，不信你闻？
      春笋是竹子的新芽，鲜嫩又自带香气。
      挑选的时候，看笋叶尖，颜色发绿，笋就新鲜，吃起来也嫩。

用料  

「油焖双笋 」春天有多美？只有尝过春笋的人才知道！的做法  

1. 准备食材。

2. 春笋、莴笋斜切小块。

3. 雪平锅里加清水，并放入适量盐。

4. 待水沸腾后，春笋焯水，
   捞起沥干备用。

5. 热锅热油，开小火，香葱慢炸爆香，
   炒制成葱油。

6. 姜片爆香。

7. 倒入莴笋翻炒。
   

8. 莴笋翻炒煸透后，加入春笋翻炒片刻。

9. 倒入适量绍兴酒，少许糖和盐以及生抽提香调味，然后，继续翻炒。

10. 翻炒过后，
    加适量清水盖过锅中食材。

11. 盖锅小火焖煮6分钟。

12. 6分钟后起锅，转大火，
    加少许盐和胡椒翻炒出锅。

13. 最后，撒上少许白芝麻点缀。

14. 一起来享受美食吧～

小贴士

1. 建议用绍兴酒或黄酒调味提香，比料酒更香。
2. 春笋焯水一遍，可去除涩感。