鳝鱼烧茄子

用料  

鳝鱼烧茄子的做法  

1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）

2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

3. 锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀

4. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可

小贴士

1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！
2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液
3）茄子想健康，不炸也没关系！