鱼籽烧茄子
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小时候家附近一间酒楼的鱼籽烧茄子是我最爱,虽然还是没烧出那个味道,但仍然很好吃,茄子入味,鱼籽煎的也很香,香辣鲜香,满足。
用料
茄子 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 2克 |
姜 | 4片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼籽 | 两条 |
番茄酱 | 适量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
小米辣 | 2颗 |
鱼籽烧茄子的做法
鱼籽小火慢煎到两面金黄
先少量油把茄子煎软,盛出。
葱姜蒜辣椒炸香后,加入豆瓣酱小火炒出红油
将茄子和鱼籽一起放入,加花椒油、料酒、生抽、老抽、番茄酱,炒上色,鱼籽捣成小块。打水,调中火慢炖15分钟。
尝下咸淡再适量加盐,挤入柠檬汁,勾薄芡出锅!
小贴士
1,茄子想少油,需要先少油煎软,后续再适量加一些油。
2,节约时间可以边煎鱼籽边煸茄子
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