凉拌麻竹笋丝

“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

用料  

凉拌麻竹笋丝的做法  

1. 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。

2. 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。

3. 竹笋煮熟后过凉白开。

4. 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。

5. 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

6. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均

7. 入味10分钟后就可以开吃了。

小贴士

1.竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。

2.辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。