爸爸教给我的凉拌菜,季节里新鲜的食材,家长的味道。
用料
凉拌水竹笋的做法
4月中旬山上扯开小竹笋,焯水,捞出。
用手撕成小条,手要保持无菌。
撕好后,加入盐,用筷子拌匀。
加适量醋。把大蒜籽切成蒜米,放在竹笋上,放上辣椒粉,放上适量味精(一点点就可以了,十粒左右)。
锅内热油,烧热后,淋在大蒜籽和辣椒粉上,拌匀,放置一到两个小时,更入味,即可食用。
小贴士
一次别弄太多。焯好水的笋泡在水里,温度高不会起滑,变坏。