凉拌小笋
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每到清明节后这种小笋就破土而出,小时候最爱吃外婆弄的小笋菜,无论是煮鸡蛋还是凉拌,味道都特别鲜美!长大在外就很少吃到这种小笋了,今年在老家呆,总于可以一饱口福了,今天我就先来做个凉拌小笋
用料
小笋 | 十根 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
麻油 | 3小勺 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量(不喜欢麻辣的可以不放) |
白糖 | 适量 |
凉拌小笋的做法
竹林里的小笋
掰10来根回家
双手拿住笋头左右搓,搓成如图后
用手拿住,往下卷,见下图
当然也可以拿住上面直接往下拉!
剥完后拿刀拍碎
锅中烧开水
放入小笋,煮至熟透,捞出过凉白开!
带上一次性手套开撕吧,大小随意
我是撕如图这么大,拿盘子装好
葱切丝,酸切末,锅中倒入油,倒入香葱,大蒜末炸香
加入适量干辣椒,这次没放花椒!(我喜欢把香料都放入锅中炸香,你们也可以直接锅中烧热油,把香料撒在小笋上,油开后直接淋上去)
在小笋上放适量的盐,白糖,倒入香料油,麻油,拌匀即可!(最好饭前一两个小时拌好,等开饭时吃更入味)
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