凉拌鞭炮笋

用料  

凉拌鞭炮笋的做法  

1. 将鞭炮笋洗两遍，洗掉盐分后加水泡30分钟（如果提前泡会方便些，多泡会儿）

2. 将小米椒和蒜切末（之前我一直将小米椒切成小环，但我发现切末更辣，最近疯狂喜欢辣椒🌶）

3. 将鞭炮笋捞出来切几刀（否则下筷子时长到无语）

4. 锅里加水煮开，沸腾后加鞭炮笋焯两三分钟，时间过久会塞牙（有一次忘记焯水，吃的时候感觉跟煮过后口感没啥区别，但总害怕把🐛吃了，可怕）

5. 将鞭爆笋捞出来过凉，事先晾好凉开水哦～将水控干

6. 热锅冷油入辣椒，蒜，有香味后全部倒入鞭炮笋，这样比把热油淋到蒜椒末上更辣

7. 加醋，生抽，少量耗油，盐（根据自己的口味调整，我一般生抽，醋都一勺，半小勺盐，指甲盖大小的耗油）

8. 搅拌，装盘