舒芙蕾蘑菇煎蛋 Souffle Omelette with Mushrooms
来源:菜肴屋 阅读:3.37W 次
早晨起来开冰箱发现厨房几乎弹尽粮绝,只剩下一盒蘑菇以及一打鸡蛋,准备出门采购之余还是要想办法让家人吃的妥妥帖帖的......
材料:蘑菇,鸡蛋,牛奶,黄油,面粉,海盐,黑胡椒,荷兰芹
用料
蘑菇 | |
鸡蛋 | 个 |
牛奶 | 克 |
黄油 | 克 |
面粉 |
舒芙蕾蘑菇煎蛋 Souffle Omelette with Mushrooms的做法
材料:蘑菇,鸡蛋,牛奶,黄油,面粉,海盐,黑胡椒,荷兰芹
蘑菇洗净切片,平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇,
炒至金黄以后加入1勺面粉,并倒入牛奶;
搅拌均匀,中火慢煮3分钟左右,这时蘑菇的浆汁会变得浓稠,用海盐,黑胡椒调味,加入适量切碎的荷兰芹,保温待用;
将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄中加1勺水,少许黑胡椒,打匀;
蛋清打至发泡,将蛋黄酱一起搅匀;
中火热锅,黄油融化之后倒入蛋液,周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身,再煎1-2分钟至金黄色即可装盘;
淋上热的蘑菇酱,乘热享用!
注:盘子最好事先加热,不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感
这道菜的关键就是将蛋白,蛋黄分开打,蛋白打发之后有丰富的泡沫,从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感成品
感谢支持曼步厨房!
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