网红舒芙蕾souffle

简单方子做出多样的味道

用料  

网红舒芙蕾souffle的做法  

1. 将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离至两个无水无油的容器里

2. 蛋黄盆里加入常温牛奶20克

3. 搅拌均匀

4. 将提前过筛的40克低筋面粉倒入蛋奶糊搅拌均匀成蛋黄糊，放置一边

5. 蛋清盆里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发

6. 蛋白霜打发至湿性发泡

7. 将打发好三分一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅匀后，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜盆里用切拌方式快速搅匀

8. 平底锅开中小火，刷上一层植物油防粘

9. 锅预热好后，用勺子挖入面糊，勺子较小的可以叠加一层

10. 加入几滴清水 盖上锅盖焖上约一分半钟

11. 迅速翻面，再煎约一分钟即可

12. 出锅装饰，开吃

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小贴士

关于煎舒芙蕾火候与时间，不同的炉具自己可酌情加减。