凉拌窝笋
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夏天来了,胃口欠佳,做一款清爽开胃的小菜——凉拌窝笋。
用料
莴笋 | 1根(未去皮重800克) |
盐 | 3-4克 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
剁辣椒 | 1大勺 |
葱花 | 一小撮 |
花椒油 | 少许 |
花生油 | 适量 |
凉拌窝笋的做法
窝笋去皮,切丝。
取一料理碗,放入窝笋丝、盐,腌十几分钟,将腌好的窝笋丝滗去水,用凉开水洗一下,稍稍拧干,备用。
在腌好的窝笋丝里,放入生抽、陈醋、剁辣椒,腌拌均匀,加入少许花椒油,放上葱花,浇上少许烧滚的热油,再次翻拌均匀,装盘,放入冰箱里冷藏一下,更爽脆。(口味清淡的,无需浇热油,拌上葱花即可。)
小贴士
1、凉拌窝笋在我们老家喜欢生食,无需焯水。按个人口味,也可以用芥末拌、蒜泥拌、葱油拌,都很美味。
2、浇的热油一点点即可,少于一汤勺,多了油腻。
3、也可以按个人喜好,放芝麻香油。
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