竹笋鳝筒煲

用料  

竹笋鳝筒煲的做法  

1. 鳝筒洗净汆水，去除表面白膜；

2. 春笋切片，用盐水煮过去涩备用；起油锅，入葱姜蒜煸出香味后入笋片煸炒；

3. 入鳝筒，同时加入黄酒半碗，加盖焖3分钟后，加一碗水，红烧酱油，冰糖，炖煮1小时；

4. 汤汁快要收干时，转入煲中，翻匀酱汁，使鳝鱼充分入味后即可出锅。