巴沙鱼卤串
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用料
巴沙鱼块 | 6块 |
竹签 | 50余根 |
秘制卤水 | 3000毫升 |
盐 | 2克 |
滕椒油 | 1小勺 |
油辣椒 | 3小勺 |
小葱 | 5克 |
熟花生碎 | 15克 |
熟白芝麻 | 5克 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
巴沙鱼卤串的做法
超市买的冰鲜巴沙鱼,自然解冻后,切成约6公分长1.5公分宽的鱼条,然后用竹签穿串。
放盐码味约5分钟。卤水烧开后,调好味,放入巴沙鱼串,烫煮1分钟,关火!
关火后,鱼串继续在卤水里浸泡3分钟,然后将鱼串装盘。
调味:准备一小碗,放入滕椒油、油辣椒、味精、鸡精、熟花生碎、熟芝麻、卤水(30毫升),用筷子调匀后淋入鱼串上,再撒上小葱花。完工!
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