巴沙鱼饭
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第一次尝试着做,去超市没买到海苔碎和白芝麻,不然真的吃起来和鳗鱼饭一样了
用料
巴沙鱼 | 500g |
生菜 | 4-5片 |
西兰花 | 2-3朵 |
西红柿 | 半个 |
蒜 | 3-4瓣 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
清水 | 一碗 |
巴沙鱼饭的做法
烧水,将生菜叶和西兰花入水焯熟,盛出备用。
小火烧油,下入切好的蒜末,煸香后下整条巴沙鱼入锅,不用翻动,及时加入老抽、生抽、耗油、蜂蜜、黑胡椒粉、孜然粉等调料,倒入一碗清水,开至中火。
在锅中将翻滚的汤汁不断地浇在鱼上,过程中不用翻动鱼,鱼肉很嫩,频繁翻动特别容易散开,浇汤汁的时候注意有没有粘锅,有轻微粘锅现象,轻轻铲开就好,汤汁流到下面就不会粘住。
几分钟后鱼肉基本熟了就可以关火,将鱼肉用锅铲切段,注意摆盘,放在盛好的米饭上,将西兰花生菜也摆入盘中,淋上锅中还剩下的一些汤汁,最后摆上切好的西红柿。家里有海苔白芝麻的话,也可以撒上点缀装饰,味道真的很不错
小贴士
烧汤汁的时候可以多少一丢丢,这样最后可以浇在米饭上,汤汁可是这道菜的灵魂啊!
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