巴沙鱼丸

用料  

巴沙鱼丸的做法  

1. 巴沙鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干净表面。

2. 切小块放入保鲜袋，用肉锤锤黏。倒入大碗，加盐调味，酒去腥，使劲搅拌上劲，水淀粉分次加入，使劲搅拌。

3. 小火锅中冷水，搅拌好的鱼肉，挤成鱼丸下锅。锅中加入酒，姜片去腥，盐调味。煮开后鱼丸捞出放入冷水。

4. 葱爆锅，加入水煮开，下青菜，榨菜，鱼丸，煮开后撒胡椒粉，点点猪油，出锅。

小贴士

搅打上劲要耐心。这次时间还没够，还有点软。