巴沙鱼丸(小美版)
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用料
巴沙鱼柳 | 400克包装 |
盐 | 4克 |
䓤姜水 | 160克 |
巴沙鱼丸(小美版)的做法
将巴沙鱼柳洗净并吸干水份,最后鱼肉重量约320克。
准备少许䓤姜切丝切段泡160克䓤姜水备用。
将鱼柳切段放入主锅。
30秒速度6打碎,如果有不均匀的,可以刮干净锅壁再重复打一次。
加入160克䓤姜水,加入4克盐。
5分钟/反转3.5,搅拌上劲,打成胶质鱼泥状态。
将鱼泥刮入盆中备用,方便挤丸子。
刀头上残留的鱼泥很难刮干净,用3秒/速度10高速甩出,就可以轻松刮净减少浪费了。
准备一锅冷水,挤出一颗颗鱼丸放入冷水中,鱼丸会浮在水面上。
挤丸子时不方便拍,从网上找了个挤鱼丸视频给大家参考。
开中小火慢慢煮开,不要煮的很沸腾,如视频上微沸即可。
将煮好的鱼丸放入冷的净水中养着,随吃随取。
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