番茄巴沙鱼（小美版）
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用料
| 金针菇 | 1大把 |
| 蛋清 | 1个 |
| 番茄酱 | 50克 |
| 西红柿（切小块） | 300克 |
| 巴沙鱼鱼片 | 500克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 油 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
番茄巴沙鱼（小美版）的做法
鱼片要片厚一点（约1cm），加蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制，接着烧番茄汤
主锅入15克油，姜片，3分钟/120℃/小勺爆香
加入西红柿，先10秒，速度3，打碎，再3分钟/120℃/速度0.5爆炒
插蝴蝶棒，加水600克，加金针菇，番茄酱（西红柿不够熟就多放一点番茄酱），盐，糖，15分钟/100℃/小勺（烧开后可转至98℃）
加腌制过鱼片放蝴蝶棒两侧，5分钟/100摄氏度/反转速度0.5，出锅
![番茄巴沙鱼（小美版）的做法步骤图 第2张]( "番茄巴沙鱼（小美版）的做法步骤图 第2张")
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