巴沙鱼橄榄丸
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前天小区里团的巴沙鱼,五斤起团,天呐,没想到这一大包把我冰箱里的一个抽屉都占满了,只能绞尽脑汁把它变成各种美味的食物,估计近期会经常看到我做巴沙鱼的饭食了。٩😛۶
用料
巴沙鱼 | 1条 |
①打浆料: | |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋清 | 两份 |
②上劲儿料: | |
盐 | 3克 |
淀粉 | 1大勺 |
绿叶菜 | 适量 |
油 | 适量 |
巴沙鱼橄榄丸的做法
巴沙鱼解冻沥干水分,切小块把水捏干便于料理机打浆。顺便准备葱姜和蛋清(拍照的时候只放了一个鸡蛋,后来打发的时候发现一个不够)
把葱姜和蛋清一起加入料理机中打浆,此时切记不要加水,巴沙鱼本身水分就大再加水容易泄。
打的时候由于粘稠可能会打不动,得打开盖子用筷子戳一下排气就可以继续开打了。
打好的鱼泥到入碗中加入盐,淀粉和油,好上劲儿也容易滑嫩。
打上劲儿加入菜叶碎继续搅匀,还是要按一个方向打劲儿,加菜可以增加营养。
烧开一锅水关火,用虎口的地方挤出类似橄榄的扁长形鱼丸,一个一个放入热水里,一个一个做,慢慢来。
一锅小鱼丸挤在一起,加上清淡鲜美的香味儿,在厨房里真是幸福呀!〈😃ノ
小贴士
1、打浆上劲儿千万别加水。
2、做好的鱼丸可做汤,可以炒,也可以做关东煮🍢。
总之,想怎么吃就怎么吃,发挥想象力可以让你的餐桌食物更丰富。
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