橄榄垂钓鱼
来源：菜肴屋 阅读：8.07K 次
用料
| 鱼汤 | 225 cml |
| 材料：2人份 | |
| 土豆 | 750 g |
| 盐 | |
| 柠檬 | 1个 |
| Wermut | 75 ml（一种酒） |
| 奶油 | 100 g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 橄榄油 | 5勺 |
| 无刺鱼排 | 750 g |
| 罗勒 | 6根 |
| 黑橄榄（油浸或者水浸） |
橄榄垂钓鱼的做法
土豆去皮，切成合适大小的块，在加过盐的滚水里煮到粉。漓干，备用
柠檬皮刮成碎，压出汁，备用。将柠檬皮与鱼汤、酒在小锅里，煮到剩余1/3的量。煮好的汁过细筛，倒入另一个锅里。在汁里加入奶油，小火烧开，加盐调味，备用
大蒜切碎，与3勺橄榄油混合。土豆放在烤盘上，刷上大蒜油，撒些盐。在烤箱里，170度，下层，烤10分钟
柠檬汁与其余的橄榄油混合。鱼排抹上盐，刷上柠檬油，放在烤架上，中层，烤25分钟。拿出后包在锡纸里，保温
土豆最后在250度下，烤到焦脆。与罗勒叶、黑橄榄混合
鱼排与土豆一起上桌。汁再烧开，过筛，用搅拌棒搅拌碎，与鱼一起上桌
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