排骨炖鳝筒

用料  

排骨炖鳝筒的做法  

1. 排骨剁小段；黄鳝切段

2. 藕切条；葱切段；姜切片

3. 加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）

4. 加入黄鳝翻炒至变色

5. 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散

6. 加入适量话梅酱

7. 加入适量叉烧酱

8. 加入适量生抽

9. 加入适量老抽

10. 加入少许番茄沙司，翻炒匀

11. 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可

小贴士

叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。
煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。
再次说明一下，这是我家大厨和我喜欢的味道，是否使用这些调料，随你喜好。