花刀鳝筒煲
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用料
黄鳝 | 500克 |
大蒜头 | 一个 |
姜丝 | 若干 |
大葱 | 一段切小段 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 5-克 |
花刀鳝筒煲的做法
备料,黄鳝切段,大蒜剥蒜头,大葱生姜切丝
鳝段里加入一勺盐,用手捏抓后冲干净,再重复一次,这样能洗净黄鳝去除黏液
洗净后的鳝段
切花刀,这样做出来的鳝筒好看也易入味
主锅里加油适量,2分半Varoma热油,然后倒入葱姜蒜,3分钟Varoma爆香
加入鳝段,2分钟Varoma反转小勺炒断生
然后加入料酒、生抽、老抽、醋、盐糖,3分钟Varoma煸炒
加入开水到大概和黄鳝差不多高,15分钟120度煲煮入味
最后五分钟转Varoma收汁
最后撒上香葱,出锅。
鳝筒入味,吃口极嫩,整段脱骨,夏日里吃正是时候!
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