白汁鳝丝

开动美食课堂特邀拥有超过30年本帮菜经验的大厨金老师为我们讲解这道白汁鳝丝!

响油鳝丝你吃过，那白汁鳝丝你不试试吗？这一道浇头颠覆本帮菜只有浓油赤酱的印象。其实本帮菜在某些食材上也是可以返璞归真品尝食材本身的原汁原味。

用料  

白汁鳝丝的做法  

1. 材料：黄鳝、茭白
   调料：盐、料酒、老抽、砂糖、白胡椒粉、麻油

2. 黄鳝买来时请摊主帮忙杀好去骨，

3. 回来自己切成4~5cm长的段；

4. 茭白切丝。

5. 热油锅下鳝丝，洒适量料酒翻炒至八成熟的时候下茭白丝，撒入白胡椒粉、糖、盐继续翻炒，

6. 起锅前淋一些麻油即可。

小贴士

关注美食公众号“开动美食”，可以观看这道菜的视频详解哦！