爆炒鳝背

用料  

爆炒鳝背的做法  

1. 鳝背洗净，用厨房纸吸干水分。其余的食材分别切片。

2. 把鳝背切段，加适量的料酒，生粉和白胡椒粉拌匀腌制一下。

3. 锅内倒入适量的油，下姜片，蒜片和红辣椒片煸香。

4. 下胡萝卜翻炒。

5. 放入腌制好的鳝背翻炒至8分熟。

6. 放入黄瓜继续翻炒，至鳝背熟后，放适量的盐和糖调味。

7. 出锅装盘。