正宗四川爆炒鳝鱼丝

用料  

正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法  

1. 鳝鱼清洗后切丝，姜蒜切碎，加入花椒，盐，少许十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓匀腌制。

2. 二荆条、子姜切丝，备用。

3. 倒油，烧热后放入鳝鱼丝，大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。

小贴士

1、除腥味用醪糟效果更好，甜味可以提鲜。
2、大火炒，炒出锅气。