『三餐』正宗四川姜汁鸡
我奶奶做的姜汁鸡那是一绝,虽说我爸老说我妈做的差一分味道,但回家吃了我妈做的姜汁鸡,回学校后仍然念念不忘那味道,在下厨房和网上没有找到相似的菜谱,最后打电话求得我妈亲传,总结一下分享给大家。
调味很简单,姜是关键中的关键,姜到位了菜也就到位了!
真心推荐你们做一做,味道是真的好。
菜谱名从姜子改为姜汁😂突然发现从含义上来说是姜汁鸡
有问题可以留言,看到会及时回复哒😄
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 巴掌两大块 |
蒜苗/葱/芹菜(三选一) | 一把 |
花椒 | 手抓两小把 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
淀粉(芡粉) | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
『三餐』正宗四川姜汁鸡的做法
煮鸡肉的时候,将蒜苗切段,姜洗净切成小颗粒(姜是这道菜的关键,姜多才好吃)
鸡放凉后切成小块,尽量小一点,更入味
(图上有点大,因为我自己切不动,菜板都要砍断了也还是那么大,不要和我学哈😂)我切了两块巴掌大的姜,我当时以为很多了,其实还可以更多。
我这次选的蒜苗,蒜苗量可以多一点,我买少了
鸡块尽量切小,我切的大还被我妈嘲讽了。锅里热油,油可以多一点点,放姜粒,花椒,豆瓣,炒出香味后倒入鸡块,翻炒
将鸡块和配料翻炒均匀以后,加水至鸡块差不多高时,盖上锅盖闷煮
起锅前,放蒜苗,用凉水勾好的淀粉,少许糖和醋调味,肉的咸味不够可以加点盐或者生抽,然后再大火收汁,大概有一半或三分之一的鸡块浸在汁里比较合适
我家每次会做一大盘,有时会用剩下的料煮面,特别好吃
小贴士
☞回过头才发现真是一直在提姜的含量,一定要多!
☞我没有放盐了,郫县豆瓣里有盐,所以一定要尝尝味道不够才放盐或者酱油
PS.从没想过我还有发家常菜菜谱的一天,hhh
我有点话痨了,请原谅我第一次发这种有技术含量的菜谱,有点激动,鞠躬