香辣蟹|应季螃蟹怎么吃?求你们别“蒸”了!
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秋风起,螃蟹肥,中秋节也快来了,你们准备吃螃蟹了吗?
想起去年中秋节走亲戚的时候,小帝君我吃到了各种斤两,来自各种湖的螃蟹,但是不管多肥美的螃蟹,做法永远只有一种 —— 清蒸。吃来吃去也没什么新意,再鲜美的螃蟹也总会吃腻。
今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味,好螃蟹一年就一季,怎么能年年都“上锅蒸”?炒的也很好吃呀!烤的也是香呀!盘盘精光的蟹菜来咯~
用料
大闸蟹 | 3只 |
绿帝五古三香花生油 | 适量 |
青红椒 | 1个 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 3片 |
干辣椒 | 3根 |
花椒 | 40粒 |
豆豉 | 15g |
盐 | 1茶 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 3g |
白酒 | 20毫升 |
干淀粉 | 1茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 3g |
水淀粉 | 5毫升 |
香辣蟹|应季螃蟹怎么吃?求你们别“蒸”了!的做法
螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开
抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎;
蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用;
锅中留少许花生油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹;
接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
小贴士
秋天是一个长肉肉的季节
吃螃蟹当然要吃好吃不重样的
吃着蟹稻田里的螃蟹
品着刚刚收获的新米
健康用油这才是最重要的
人生百味,食物百味
每一味都值得我们品尝
今年中秋,在家安排起来~
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