酱爆桃仁鸡丁

没有背后的故事，就是家里核桃仁太多，换着花样赶紧次掉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

用料  

酱爆桃仁鸡丁的做法  

1. 准备好所有材料

2. 鸡腿肉切成一口大小的块，加入所有腌制用调料。

3. 用手抓匀，放一边腌制15分钟以上。

4. 把两勺甜面酱，半勺耗油，两勺糖，三勺清水放入一个小碗中

5. 搅拌至糖完全融化，放一边待用。

6. 锅中放入适量油加热到7成（开始冒烟）

7. 换小火，到入核桃翻炒1分钟左右，至核桃皮轻微上色。

8. 捞出核桃沥干油

9. 用剩下的油再把腌制好的鸡腿肉煸炒断生，盛出。

10. 锅中加入新油，放入葱，蒜，姜爆香后将火调小。

11. 倒入之前调好的酱汁，中小火烧至浓稠。

12. 将之鸡肉块与核桃碎倒入锅中快速大火翻炒至酱汁裹匀。

13. 出锅装盘撒入适量芝麻。上菜！

小贴士

这个菜是甜咸口感，浓油赤酱有些海派菜品的风格。
鸡腿肉鲜嫩多汁，核桃酥脆。
喜欢甜口的可以再多加一勺糖。
我口清，给出的调料量已经让我觉得是重口味儿了。完全按照我自己的口味来，我会把甜面酱减到一勺的。所以，千万不要再加盐了。