酱爆蔬菜丁
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今天的这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。
放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。
用料
| 麻辣花生 | 1汤匙 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 莴笋 | 半根 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
酱爆蔬菜丁的做法
黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第2张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第2张")
锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第3张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第3张")
放入香菇、青笋、黄瓜丁
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第4张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第4张")
加入生抽翻炒均匀
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第5张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第5张")
放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第6张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第6张")
最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅
![酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第7张]( "酱爆蔬菜丁的做法步骤图，酱爆蔬菜丁怎么做好吃 第7张")
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