新酱爆鸡丁
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用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 半根 |
藕 | 半节 |
黄酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
盐 | 少量 |
料酒 | |
胡椒粉 | |
葱姜 | |
蛋清 | |
淀粉 | |
酱油 | |
香油 |
新酱爆鸡丁的做法
鸡胸肉切丁,可以稍微大一点
葱姜热水泡
黄瓜,藕切丁备用,藕焯水
腌鸡肉:盐,胡椒粉,葱姜水,料酒,蛋清,酱油,少量食用油,搅拌(一个方向),最后放入适量淀粉 老公突然说不回来了,把肉拿出去一大半,导致这个菜肉少菜多,哈哈😄
放油,炒出黄瓜丁和藕丁,备用
放稍多一点的油炒鸡丁至成形变色
灵魂酱:放油,先放黄酱,再放甜面酱,最后番茄酱,比例1:1:1 顺序不能变
放葱姜水,熬煮一会酱汁,放入炒好的鸡丁,胡椒粉,白糖,藕丁,黄瓜丁,香油,出锅
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