宫爆鸡丁
来源：菜肴屋 阅读：1.04W 次
![宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃]( "宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃")
用料
| 鸡腿 | 4个 |
| 葱白，姜，蒜 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 红油豆瓣酱 | 小半勺 |
| 花生 | |
宫爆鸡丁的做法
鸡腿去骨切丁，放半勺盐，一大勺淀粉，有的话可以放半勺白胡椒粉，倒入适量料酒然后加一点点油，抓匀腌制
![宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第2张]( "宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第2张")
葱取葱白，姜，蒜都切小段，大小跟鸡丁差不多
![宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第3张]( "宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第3张")
大火热油，8成熟下鸡腿肉，炒至表面完全断生，捞出，刷锅。
![宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第4张]( "宫爆鸡丁的做法步骤图，宫爆鸡丁怎么做好吃 第4张")
调个汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，三勺醋，半勺盐，半勺淀粉，少量鸡精和两勺清水搅拌均匀
重新下油，热锅，下半勺红油豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香后下鸡腿肉翻炒
倒入调好的酱汁继续翻炒收汁，出锅前尝尝味道，根据个人口味适量加糖或盐
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/qy70q.html
