果仁酱爆肉
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某天不经意做出来的;真是快手又好吃,食肉族的最爱!
用料
猪腿肉(肥肉少瘦肉多) | 500g |
干辣椒 | 适量 |
果仁 | 一大把 |
小葱 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
蒜瓣 | 一两个 |
姜 | 小块 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
甜面酱 | 少许 |
盐 | 适量 |
果仁酱爆肉的做法
将猪肉洗净,肥瘦分开切成厚片;一定要厚片,这是成品爽滑的关键!
取切好的瘦肉片加淀粉、酱油、料酒抓匀腌制
将干辣椒、葱姜蒜洗净;姜切丝、蒜瓣切片、葱和蒜苗拍一下切段。干辣椒切小段。
锅内放入切好的肥肉片,加少许菜油或其他植物油,炒至肥肉出油变干,下瘦肉片滑炒;炒至微微变色8成熟后盛出,锅内留油。
锅内下姜丝、蒜瓣、干辣椒煸炒;辣椒段儿颜色开始变深时加入一勺甜面酱翻炒;与此同时将步骤4中炒好的肉片倒入;撒少许薄盐、放入果仁继续翻炒。
翻炒约1分钟后,将葱段、蒜苗段放入;关火、翻炒均匀;出锅上桌。
小贴士
1、猪肉最好买肥瘦相间的;这样肥肉中炸出来的油可以让这道菜更香;
2、肉一定要切厚片,这样可以吃到滑嫩又不会感觉到咸。
3、撒盐调味时尽量少一些,最好尝过再放,以免毁所有。
4、果仁要熟的、原味的;我用的是配燕麦吃的那种一大罐的果仁,什么都有点,一样很好吃。
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