初夏拂面的微风(蚕豆烧肉)
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蚕豆搭配烧肉的味道,配上一杯梅子酒,仿佛夏日拂面的清风,完美啊完美
用料
五花肉 | 500克 |
小葱 | 两根 |
新鲜蚕豆 | 200克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 1片 |
青花椒 | 8-10粒 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
生姜 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 1个 |
初夏拂面的微风(蚕豆烧肉)的做法
锅内冷水放肉,加一勺料酒,三片姜片去腥,煮开后捞出洗净备用
准备好材料,剥好蚕豆,肉切成一厘米厚度,香叶1,花椒少量,蒜三瓣,桂皮半片,干辣椒1只,八角1个
锅内热锅,底油少量,放入肉块炒出水分,炒至出油,放入香料姜蒜继续炒香,加入3勺生抽,一勺料酒(也可以是梅子酒),炒至微微染色(没放老抽,想后面炒蚕豆时候漂亮点)
放入清水沒过肉块,加一个葱结,一小块冰糖,等待水滚开后盖盖子转小火焖至汤汁降至锅底左右
关火,挑出大块的香料,葱结,放入焯过水的蚕豆,加少量清水,与蚕豆持平,滚开后小火焖5分钟,大火收汁
放盐调味,撒上葱花拌匀,出锅~
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