炝炒拂手

营养健康 | 佛手的营养价值  

     佛手瓜清脆，含有非常丰富的营养价值。每1000克鲜瓜中含蛋白质5克、纤维素30克、脂肪1克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，其中钾的含量比较高，可达190毫克，钙500毫克、铁40毫克、磷320毫克、核黄素0.1毫克，铜0.03毫克、钠10毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。除此以外，还含有丰富的泛酸、叶酸、烟酸等。佛手瓜含钙比冬瓜、黄瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。佛手瓜性凉，味甘，归肺、胃、脾经；具有健脾开胃，祛风解热等多种功效；主治头痛、风热犯肺、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症。佛手瓜在所有瓜类蔬菜中营养价值是最全面的，经常食用佛手对增强人体抵抗疾病的能力非常有帮助。常吃佛手瓜可利尿排毒，还具有扩张血管、降压的功能。

用料  

炝炒拂手的做法  

1. 将佛手洗净切片儿。不要切太薄了。也可以切丝。

2. 准备。五花肉。里脊肉都可以。少量即可。切成条，大蒜切丁。

3. 将锅内烧开水，放点盐和油。将佛手片放入锅内。烫15秒钟捞出

4. 炒锅内放入少许油，放入肉，大蒜，少放点红辣椒，放入盐，鸡粉，大火快速翻炒。大概也是10秒左右吧。就出锅装盘。这个菜不放其它调料，要菜的本身的清香味原味，炒的时间不要太长，炒过火了口感不会好的。

小贴士

这道菜的特点是清淡。清脆爽口。营养丰富，果实中含锌比较高，对儿童的智力发育、男女不育症、特别是男性性功能衰退的食疗效明显，它可有效缓解老年人视力衰退。根据相关医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，可常食含锌较多的佛手瓜，这样可以提高智力。所以在这里建议各位家长朋友们，为了你孩子的身体健康，你可以经常给他们吃一些佛手瓜。营养健康 | 佛手的食用方法  

    佛手瓜可以生吃，就像黄瓜般清甜爽脆，也可凉拌、清炒。做汤也非常“拿手”哦，滚、煲皆可食用，像滚肉片汤、鱼头汤，煲排骨汤、鸡汤等，清润美味，老少皆宜。用佛手瓜来煲汤食用，其富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美容养颜有着非常大的的帮助。