酱爆虾仁

虽然黄瓜虾仁和酱爆鸡丁都很好吃，奈何女朋友突然就想吃酱爆口味的虾仁。基本上是按照酱爆鸡丁的路子（尤其是这位老师的菜谱：）来做的，但是因为手头材料的缘故稍微调整了一下：坚果方面用的是以前买的巴西果，用腰果或者花生可能口感还会更好一些。酱汁方面因为家里没有黄酱，就改成了甜面酱+蚝油+枫糖浆。
虽然多有将就，但是味道意外地还挺香，妙手偶得，是以为记。

用料  

酱爆虾仁的做法  

1. 虾仁解冻后，用盐和淀粉抓洗干净。
   然后用1小勺盐、适量白胡椒粉和料酒腌一下去腥

2. 巴西果比较大只，每个拦腰切成两块备用。花生腰果之类的就不需要了

3. 黄瓜切丁备用

4. 小葱切葱花，生姜切片，干辣椒掰成小段备用。

5. 酱汁方面当时偷懒没用量勺，目视大概1.5大勺的甜面酱、0.5大勺蚝油、少许枫糖浆、1.5大勺料酒、1小勺鸡精，搅拌均匀备用

6. 锅里下适量食用油，坚果凉油下锅，中小火不断翻炒，把坚果炸到微微发黄就可以捞出

7. 用剩下的油大火滑炒虾仁至变色即可捞出

8. 倒出底油，倒入适量香油，油热后加入葱姜干辣椒爆锅，再加入稀释好的酱汁炒香，因为酱汁里面糖分比较多，火不要太大 免得炒糊

9. 加入虾仁和坚果翻炒均匀

10. 加入黄瓜丁翻炒均匀即可出锅装盘