炖鸭子
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根据自在碧波的红烧肉改过来的,儿子牙缝太大了,所以不爱吃肉,用这个方法做的鸭子或者红烧肉入口就化,肉质还很Q弹。
用料
鸭 | 1只 |
冰糖 | 15克左右 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 3根 |
香叶 | 3-4片 |
五香八角 | 1-2个 |
桂皮 | 1点点 |
葡萄或柠檬,菠萝 | 7个或小半个 |
啤酒 | 330毫升3瓶 |
大蒜坨 | 3-5瓣 |
生抽 | 勺 |
耗油,老抽 |
炖鸭子的做法
1.鸭子切块冷水加葱姜绰水,水开之后出沫子把沫子刮掉,把鸭肉倒出来单独放着。
2.把绰好水的鸭块放入高压锅(我高压锅的阀没有关,本来应该用砂锅或者炖锅的,没有所以我用的没关阀的高压锅)在放入五香八角香叶,冰糖,酱油,生抽,耗油,(我有时候不放耗油,冰糖生抽都是看着放的)在倒入啤酒,啤酒的量要漫过鸭块。
3.高压锅上汽之后中火慢慢炖,收汁之后出锅,撒点芝麻点缀一下。
鸭肉中含有丰富的烟酸,并且有清热解毒,益气补虚的作用。
适合营养不良,身体燥热的人吃。冰糖,生抽是必放的,酸的水果我还放过橙子,提子跟葡萄,还放过柠檬,菠萝也放过,菠萝还能吃,其它的水果都不能吃了,靠那个酸把肌肉变Q弹。
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