惹火下饭的家常四季豆

用料  

惹火下饭的家常四季豆的做法  

1. 将食材洗净，生姜、蒜瓣切末，火腿切小丁（能多小要多小，可以用牛肉或猪肉碎替代），四季豆切成段，指节长短。

2. 热锅热油，倒入姜、蒜、干辣椒片，爆出香，加入2/3豆瓣酱。炒匀后，加入切好的四季豆，大火翻炒2分钟，其间撒入研磨黑胡椒。倒入火腿丁及剩余1/3豆瓣酱，中大火继续翻炒40秒左右。

3. 调中小火，加50ml开水，盖上盖子焖煮，1分钟后打开锅盖，加入少许食盐搅匀（豆瓣酱已经含盐，所以不需要再加太多，但是想多配米饭的可以多加一点），再过1分钟取下锅盖，大火搅拌至只剩一点点深色汤汁。关火，利用余温滴入少许香油拌匀。

小贴士

不吃辣的宝宝可以不加辣椒，描述的相应步骤时长只是大概的，我用的平底锅➕电磁炉，煤气炉火力可能比它大。